Alla faccia di chi dice che nella nostra cucina si mangia solo grasso, vi presentiamo uno dei nostri piatti preferiti: il minestrone di verdure. Un piatto semplice e nutriente, fatto con quelcheinfrigo al 100%. Non ci sono quantità o ingredienti precisi, ma semplicemente tutte le verdure che si hanno a disposizione.

Ci sono solo poche regole da seguire:
1. per “far massa” usare verdure neutre come patate, cavolo e verza
2. per tonalità calde usare zucca, carote, peperoni, pomodori (questi ultimi non esagerate possono causare acidità)
3. per tonalità verdi abbondare di zucchine e sedano
4. mai dimenticare una bella cipolla tagliata in quattro
5. i profumi possono essere del semplice prezzemolo fino a mix di spezie verdi a scelta

Insomma l’importante è poi frullare tutto per rendere il composto omogeneo e gradevole alla vista. Di seguito la nostra versione di oggi del nostro mischionestrone.

Tempo di realizzazione | 60minuti
Difficoltà | 1
Costo | 2€ a persona
Persone saziate | 4 + 1 tupperware per domani 

Ingredienti principali | 4 Patate, 3 Carote, 1/3 di Cavolo, 2 Zucchine, 1/2 Peperone giallo, 2 Pomodori
Ingredienti secondari |1 Cipolla, qualche foglia di Verza, 1 scorza di Parmigiano, Sale e Pepe

Fase unica | L’incredibile leggerezza delle verdure
Diciamocela tutta, questa ricetta è a prova di Claudia, lei che bruciò il minestrone congelato al primo anno. Basta tagliare in piccoli pezzi tutti i vegetali, tuberi e quello che volete e buttarli in una pentola, coprendoli con acqua fredda fino a coprirli di un centimetro circa. Portare l’acqua ad ebollizione e salare. Aggiungere un filo d’olio e la scorza di parmigiano, fondamentale dettaglio di Nonna Nennella, e lasciar cuocere a fuoco medio per una mezz’ora abbondante. Quando sono cotte le patate e le carote, allora il minestrone è pronto. Scolare l’acqua in eccesso e frullare tutto con un minipimer. Rimettere sul fuoco per qualche minuto in più. Servire semplicemente con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe.

Consigli golosi | Nel caso questo piatto vi sembri troppo light, potete buttarci su del parmigiano gratuggiato e della pancetta saltata in padella e resa ben croccante. Ora si, possiamo parlare di un piatto completo!

Buon appetito e illusione di leggerezza!