*english version below*

Interrompiamo momentaneamente la carrellata delle ricette del menu di capodanno per riscaldarci un po’. Una zuppa di cipolle per riscaldare gli ultimi momenti di questo gelido inverno, ricetta semplice ed economica in linea con la mission di quelcheinfrigo, ma sempre molto chic. E allora Soup à l’oignon per tutti!

Tempo di realizzazione | 90minuti (di cui 30 nel forno)
Difficoltà | 1
Costo | < 1€ a persona
Persone saziate | 4

Ingredienti principali | 1 kg di Cipolle
Ingredienti secondari | Due bicchieri di latte, Pangrattato, Formaggio a scelta, Sale e Pepe
Ingredienti opzionali | Brodo di carne o brodo vegetale, Brandy

Fase 1 | Cry baby
Armatevi di pazienza e fazzoletti e premete sul link qui sopra per un sound appropriato. Ci sono tante tecniche per non lacrimare, ma non ve le spiegheremo perchè piangere a causa della cipolla ha un non so che di catartico. E poi – come direbbe la nonna – chi bello vuole apparire, un poco deve soffrire.
Tagliate le cipolle a metà e poi a fettine sottili, mentre cantate a squarciagola (fatelo, altrimenti la cipolla non ci cuoce). In una padella bella grande riscaldate dell’olio e aggiungete le cipolle delicatamente*. Con la fiamma media, aggiungete i due bicchieri di latte e coprite. Lasciate cuocere a lungo, aggiungendo ogni tanto dell’acqua a temperatura ambiente e salate. Se volete insaporire, al posto dell’acqua potete usare del brodo di carne o vegetale. In una oretta le vostre cipolle dovrebbero essere belle ammaccate. Lasciate riposare e impepate il tutto. Aggiustate di sale.

Fase 2 | Make it fancy
Riscaldate il forno a 200° e disponete le cipolle in terrine personali – se volete essere fancy – altrimenti in una teglia. Lo strato deve essere spesso almeno due dita. Spolverate tutto di pangrattato, ultima macinata di pepe e aggiungete il formaggio a scelta (e se di vostro gradimento). Infornate per qualche minuto nella parte alta del forno in modo da abbrustolire leggermente in pangrattato.
Servite con crostini!

Bon appétit,
attention aux baisers!

* se avete del Brandy in casa, questo è il momento giusto per sfumare leggermente le vostre cipolle. 

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Let’s stop for a while our New Year’ Eve menu recipes. The second round of winter coldness is here, so let’s warm up a bit with an easy and cheapSoup à l’oignon, a simplified version of the famous french onion soup.

Time | 90minutes (30min in the oven)
Difficulty | 1
Prize | < 1€ / person
Satisfied people | 4

Main ingredient(s) | 1kg of Onion
Secondary phase | 2 Milk glasses, Breadcrumbs, Cheese (whatever you have in the fridge, better if aged or with moldes – gorgonzola style), Pepper and Salt
Optional ingredients | Vegetables/Meat broth, Brandy

Step 1 | Cry baby
Be patient and well equipped with paper. Click the link above for the best soundtrack. There are tons of techniques no to cry during the onion cutting processes, but we will not explain them here. We strongly believe in its cathartic power!
Cut the onion in half and then again in thin slices, while singing loudly (the onions will not cook otherwise!). In a pan, medium fire on, warm up some oil and gently put the onion when hot. They do not have to fry! When they look enough tanned, add the milk glasses and cover them. Cook for long time, adding sometimes some water. You can also substitute the water with broth. Salt it. In one hour your onions will be enough tired, so leave them rest for a while.

Fase 2 | Make it fancy
In the meanwhile, warm up the oven around 200° and put the onions in small pots. The layer should be at least 3cm. Cover with some breadcrumbs, pepper and cheese. Bake for few minutes in the top part of the oven in order to make the top crispy.
Serve with bread.

Bon appétit,
attention aux baisers!