Per chi se lo stesse chiedendo, non abbiamo cambiato filosofia. Ma quelcheinfrigo a Natale è sempre speciale. I frigoriferi durante le vacanze sono pieni di gioia quasi quanto i bambini quanto aprono i pacchi sotto l’albero. I frigoriferi durante le vacanze fanno fatica a chiudersi e sono pieni di tupperware di avanzi. I frigoriferi durante le vacanze sono colorati, in festa, belli da vedere e vivere. La nostra vicina di casa Linda ci porta nella sua Sicilia con dei paccheri alle triglie e agrumi. Piatto fresco e saporito che ci porta su una branda in riva al mare, col caldo del sole siciliano che ci scotta la pelle. Poi ti giri ed il termometro segna -1°. Ma almeno la bocca sogna.

Tempo di realizzazione | 30minuti
Difficoltà | 3
Costo | 10€ in totale (triglie 7€ al chilo)
Persone saziate | 8

Ingredienti principali | 1kg di Triglie, 1kg di Paccheri
Ingredienti secondari | 2 Arance, 1 Limone, 1 Mandarino, Prezzemolo, Aglio, Olio, Sale e Pepe

Fase 1 | Toilet-Fiskedam
Il nostro nuovo gioco preferito ce lo ha regalato la Chiarina a Natale. Una piscinetta con dei pesciolini magnetici con coordinata canna da pesca magnetica per pescare nei momenti di “riflessione” in bagno. Ok, non c’entra nulla, ma era carino raccontarvelo. La prima raccomandazione di questa ricetta è “fate fare agli altri quello che non sapete fare voi”, perciò a meno che non siate dei pescivendoli, o professionisti del pesce, fate pulire da loro le vostre triglie. Questi pesci sono troppo piccoli e delicati e rischiano di rompersi facilmente, ma se proprio volete intraprendere questo cammino, ecco le fasi raccontate in modo sintetico:
– sciacquare le triglie abbondatemente, anche sotto le branchie
– aprire il pancino e tirare fuori tutto quello che trovate
– prolungare il taglio fino alla coda e dall’altra parte alla testa e aprire in due come un libro
– delicamente eliminare la lisca, testa e coda
Se siete arrivati fino qui senza attacchi isterici e con tutte le triglie, o almeno gran parte, intere, complimenti!

Fase 2 | Un’estate al mare
In una padella ben grande e bassa, scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungere le triglie, scottarle aggiungendo a poco a poco succo di una arancia, di un limone e di un mandarino. Lasciar cuocere per qualche minuto fino a quando la polpa delle triglie non è ben cotta. Spezzettarle a tocchetti e aggiungere il prezzemolo trifolato. Spegnere e lasciar riposare.

Fase 3 | Brandina
Cuocere la pasta (acqua che bolle, pasta, sale, attesa, prova, attesa, prova, scolatura) e saltarla in padella con le triglie. Spepare qua e la a gusto e servire con fette di arancia e prezzemolo fresco.

Buon appetito!