Un weekend tutto targato Puglia con le provviste portate su dai bravi genitori e continua lo show di donna Daniela che non stanca mai di stupirci con semplicissimi piatti preparati in pochissimo tempo, ma dall’ottimo risultato. Cose che solo le mamme sanno fare. Chi può preparare in 30 minuti fettuccine al sugo di fragolino?

Tempo di realizzazione | 30minuti
Difficoltà | 2
Costo | 3€ a persona
Persone saziate | 3

Ingredienti principali | 1 Fragolino
Ingredienti secondari | 500gr di Fettuccine, 15 Pomodorini ciliegina, Prezzemolo, Aglio, Sale, Pepe e Olio

Fase 1 | Quello rosa è il fragolino
Distinguere i pesci non è una cosa facile. Capire quando è fresco ancora meno. Allora cercate di allisciarvi il vostro pescivendolo di fiducia e incrociate le dita, altrimenti iniziate ad andare a pesca e cimentatevi nella cultura itticola. Per ora noi ci accontentiamo delle massime dettate dall’esperienza “Quello rosa è il fragolino”. In una pentola mettere dell’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Quando l’aglio è ben dorato, adagiare delicatamente il pesce e rosolarlo da entrambi i lati. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, una spruzzata di pepe e se lo avete mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Certi vecchi antichi riportano l’aurea proporzione “1kg di pesce = 20 minuti di cottura”, ma è sempre bene stare in occhio. A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e lasciar raffreddare.

Fase 42 | La pazienza
Ora con tutta la calma del mondo, mentre cuocete le fettuccine nel metodo più tradizionale (acqua che bolle, calo la pasta e butto il sale, scolo al dente), prendete il pesce e iniziate a pulirlo con amore. Togliere la pelle, la testa, e tutte le spine, cercando di lasciarlo il più integro possibile. Il fragolino non ha molte spine, quindi state sereni se non riuscite a ricomporre tutta la lisca. Scolata la pasta, insaporitela saltandola in padella con il sugo e i pomodorini per poi servirla con tranci di pesce in cima e una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!