L’altra faccia dello spezzatino. Dopo la versione veggie di ieri, torniamo sulla retta via e rielaboriamo la tradizionale ricetta in modo più esotico, con l’alloro delle corone di laurea dei nostri primi due laureati: Federico e Josh sono ufficialmente dottori in Architettura. E per festeggiare i primi due laureati del team, eccovi la nostra proposta!

Tempo di realizzazione | 90minuti
Difficoltà | 1
Costo | 2.50€ a persona
Persone saziate | 3

Ingredienti principali | 1/2kg di Carne di Vitello per spezzatino, 4 Patate, 1 bottiglia di Salsa di Pomodoro
Ingredienti secondari | 1 bicchiere di Vino rosso, 1 Cipolla, Zucchero, Alloro, Olio, Sale e Pepe

Fase unica | V per vendetta
Parte il tentativo di recupero della carne sulla soia. Nella medesima padellona fonda o pentolone, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla triturata. Con due cucchiai di zucchero far caramellare le cipollette e insaporire con le foglie di alloro. Tuffare i pezzetti di carne e far rosolare con il vino rosso fino a quando inizia a colorarsi. Aggiungere le patate, coprire tutto con la salsa di pomodoro, salare e pepare e mescolare una volta sola. Il principio dell’attacco è uguale a quello dello spezzatino veggie e del ragù. E’ strettamente necessario che lo spezzatino si attacchi alle pareti della pentola. Lasciar cuocere per un ora abbondante con coperchio. Gli ultimi dieci minuti scoprire per permettere al sugo di ritarsi un poco.

Riflessione | La caramellatura della cipolla è stato un esperimento legato alla volontà di correggere in modo alternativo l’acidità della salsa di pomodoro e dare una consistenza diversa alla base di preparazione dello spezzatino. Conclusioni? Funziona.

Buon confronto e buon appetito!