Prima riunione brasiliana a tre, più una intrusa, e per festeggiare ecco un tipico piatto brasiliano: risotto al salmone profumato all’arancia. Un primo riuscitissimo con pochissimo sforzo, leggero e gustoso. E va bene, magari non troppo tipico, ma suggerito per una serata in cui volete far colpo su amici o chissà.

Tempo di realizzazione | 40minuti
Difficoltà | 1
Costo | 2€ a persona
Persone saziate | 4

Ingredienti principali | 2 fette di Salmone
Ingredienti secondari | 350gr di Riso, 1 Arancia, Sale, Pepe, Olio

Premessa | Rispetto agli altri risotti ai quali è stato dato un coefficiente di difficoltà 2, a questa ricetta abbiamo dato solo 1 per semplicità di ingredienti e di esecuzione.

Fase 1 | Risalendo la corrente
Scaldare una padella ben bene e buttarci su le due fette di salmone. Girare rapidamente in modo da scottare entrambi i lati senza far attaccare la ciccia del pesciolino. A questo punto, aggiungere un dito d’acqua e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per una decina di minuti. L’acqua dovrebbe essersi completamente assorbita, nel caso ce ne sia di rimasta, eliminatela e lasciate cuocere un altro minuto. Il salmone dovrebbe essere facilmente riducibile in pezzettini con il solo aiuto della forchetta. RIducetelo in pezzettini piccolissimi, premurandovi di eliminare tutte le spine e la pelle esterna.

Fase 2 | L’alba dei cuochi viventi
In una wok scaldare dell’olio, tostare il riso a fuoco alto ed aggiungere dell’acqua. Abbassare la fiamma, salare e iniziare a mescolare. Aggiungere l’acqua man mano che si assorbe e dopo dieci minuti aggiungere il salmone e continuare la cottura del risotto. Nel frattempo grattuggiare la buccia dell’intera arancia e buttarne metà nel risotto. L’altra metà la userete per l’impiattamento. Quando cotto, spegnete il risotto e lasciatelo riposare un paio di minuto con un coperchio. Poi servire.

Impiattamento suggerito | Versare al centro del piatto il risotto e con l’aiuto di una forchetta schiacchiarlo in modo omogeneo, spolverare con l’arancia grattuggiata e del pepe e mangiare!

Buon appetito!