Quello che vi presentiamo oggi è il risultato sofferto di due teste pugliesi. Sofferto non solo perchè le nostre nonne ci hanno abituato a standard altissimi e l’ansia da prestazione era molta, ma anche per i lunghi tempi di attesa. Mr Pepone è tra noi da più di un mese, ma solo oggi siamo riusciti a mangiarlo. Si tratta di una di quelle delizie sottolio tipiche dei paesi mediterranei che però ha bisogno di un tempo di “decantazione” a limite tra l’agonia e il suicidio di massa.

Tempo di realizzazione | 180minuti
Difficoltà | 1
Costo | 4€ totale per 3 vasetti da 300gr
Persone saziate | innumerevoli

Ingredienti principali | 2 Peperoni rossi, 2 Peperoni gialli, 1 Sedano
Ingredienti secondari | 1 Peperoncino intero, Sale e Olio strettamente d’Oliva

Fase unica | Mr Pepone got fried
Prendere i quattro peperoni scegli dall’ortolano in base alle seguenti categorie: bellezza, colore vivido, consistenza croccante, profumo. Lavarli, privarli di testa e semini interni e tagliarli a cubetti molto piccoli. Stesso trattamento per le coste del sedano, di cui ovviamente non utilizzerete le foglie. In una padella wok versare almeno due dita di olio d’oli0 e portare a temperatura con un peperoncino interno galleggiante. Buttarci violentemente peperoni e sedano e mescolare. Cuocere a fuoco alto per i primi dieci minuti, salare e poi abbassare la fiamma. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per tre lunghe ore. Quando ancora caldo, ma non bollente, mettere nei barattoli di vetro (precedentemente sterilizzati), chiudere e lasciar raffreddare a testa in giù. In un colpo solo li metterete anche sottovuoto.

Bene, ora armatevi di pazienza, tanta pazienza. Dovrete aspettare un mese almeno prima di poterlo assaporare, meglio se su un pezzo di pane caldo fatto in casa come abbiamo fatto noi. Ma vi garantiamo la soddisfazione fisica e psiologica al termine dell’esperienza mistica che vi sta per attraversare.

Suggerimenti | Nel caso vi piacciano i peperoni crudi, vi consigliamo anche di non cuocere per tutte e tre le ore i peperoni, ma solo per un paio, i cubetti di Mr Pepone saranno più croccanti.