Nuovi amici in via Cammello meritano una accoglienza particolare e due ingredienti famosi in questa cucina si mescolano in un risotto guarnito alla quelcheinfrigo. Il sapore del cavolo cappuccio verde e rosso cotti nel vinello si sposano perfettamente con le due fette di salame e dei cubetti di formaggio di risulta. Attenti al lupo della caverna!

Tempo di realizzazione | 45minuti
Difficoltà | 2
Costo | 2€ a persona
Persone saziate | 5

Ingredienti principali | 400gr di Riso, 1/2 Cavolo cappuccio rosso, 1/4 di Cavolo cappuccio verde
Ingredienti secondari | 2 bicchieri di Vino Bianco, 1 Cipolla, 1 Carota, Dado per brodo vegetale, 1 spicchio di Aglio, Olio, Sale e Pepe
Ingredienti per guarnire | 2 fette di Salame, 1 pezzetto di Formaggio a pasta dura

Fase 1 | In vino veritas
Scaldare una padella con dell’0lio e dorare l’aglio tagliato tritato finemente. Nel frattempo tagliare a pezzi piccoli le due tipologie di cavoli, buttarle in padella, farle saltare a fiamma alta per qualche minuto. Dopo aggiungere i due bicchieri di vino, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio, lasciando cuocere il tutto per un quarto d’ora circa. Aggiustare di sale.

Fase 2 | Risottando risottando
Nella solita wok scaldare l’olio e far dorare il soffritto di cipolla e carota per un paio di minuti. In un pentolone d’acqua, circa 2litri, sciogliere un dado di brodo vegetale. Sappiamo che non si dovrebbe usare, ma quello fatto da noi è finito e non abbiamo avuto tempo di rifarlo. Mettere il riso nella wok e lasciarlo tostare per un paio di minuti, dopo aggiungere a cucchiaiate il brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco basso. Aggiungere il brodo mano mano che va assorbendosi e dopo una decina di minuti, buttarci i cavoli cotti al vino e cuocere per altri 10minuti circa. Quando è cotto, lasciar assorbire tutto l’eventuale liquido, spegnere il fuoco e lasciare coperto per un paio di minuti. Se avete del burro aggiungete una noce per mantecare.

Impiattamento suggerito | Per guarnire questo risotto dal sapore delicato, potete aggiungere dei cubettini di formaggio semi-stagionato per non coprire il sapore del cavolo. Noi avevamo anche del salamino e lo abbiamo tagliato a striscioline, per rendere tutto più light.

Buon appetito!