Inauguriamo in via definitiva una nuova collaborazione con altri amanti del buon cibo, del buon vino, dei buoni amici. I ragazzi dell’appartamento in Saraceno 101, storico luogo di feste universitarie ferraresi, aprono le loro porte al team di quelcheinfrigo, invitandoli ad una cena indiana. Le cuoche Maria Vittoria, già parte del nostro team, Terry e Marta ci regalano forti emozioni speziate e saporitissime. Allora brindiamo insieme a questa fruttuosa, saporita e mangereccia amicizia!

Tempo di realizzazione | 120minuti
Difficoltà | 2
Costo | 3.00€ a persona
Persone saziate | 20

I piatti che le tre cuoche ci hanno preparato sono tre, escluso il riso basmati. In senso orario cominciando dalle ore 12 del nostro piatto-orologio abbiamo: curry di pollo navigante in latte di cocco, melanzane speziatissime e alu sagh, ovvero spinaci asciutti con patate. Per facilitarne la realizzazione, abbiamo scomposto la ricetta in tre sottoricette con i relativi ingredienti.

Ricetta 1 | Curry di pollo navigante in latte di cocco
Ingredienti principali | 500gr di petti di Pollo, 1/2 litro di Latte di Cocco, 1 Cipolla, Zenzero
Ingredienti secondari | Aglio, Olio, 1 manata di Anacardi
Ingredienti speziali fondamentali | 1gr di Senape Nera, di Cumino, di Coriandolo, 2 cucchiai di Curry, 30gr di Cilantro fresco
Scaldare il forno a 180° ed mettere gli anacardi a tostare per qualche minuto. Poi lasciar raffreddare in un piatto e sminuzzare con tecniche a scelta, noi li abbiamo avvolti in un canovaggio e sbattuti sul muro per il piacere dei vicini di casa. In una pentola scaldare abbondante olio e, dopo aver tagliato i petti di pollo a cubetti, farli rosolare per qualche minuto. Tirar fuori dalla pentola il pollo avendo cura di lasciare tutto l’olio all’interno e lasciar riposare a lato. Nell’olio caldo buttarci i semi di Senape nera e solo quando iniziano a scoppiettare, aggiungere cumino, coriandolo e curry. Lasciar cuocere per un minuto circa prima di buttarci la cipolla tagliata finissima, l’aglio triturato e lo zenzero tritato. Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo se necessario un bicchiere d’acqua per evitare che il composto si attacchi alla pentola. Quando la cipolla è ben tenera, aggiungere il latte di cocco e portare a bollitura. A questo punto ributtare il pollo in pentola e cuocere per altri cinque minuti circa a fuoco basso. Servire con anarcardi tostati e cilantro fresco tagliato fine.

Ricetta 2 | Melanzane speziatissime
Ingredienti principali | 2kg di Melanzane
Ingredienti secondari | 200ml di Acqua, 200gr di Burro, Aceto di vino, 2 cucchiai di Zucchero
Ingredienti speziali fondamentali | 1 cucchiaino di semi di Coriandolo, 1/2 di Curcuma, 1/2 di Cumino, 1/2 di Cardamomo, 4 Chiodi di Garofano, 1 spolverata di Cannella
In una ciotola mettere l’acqua con lo zucchero e aggiungere un cucchiaio di aceto di vino. In una padella nel frattempo far sciogliere il burro e quando inizia a schiumare aggiungere tutte le spezie, lasciando cuocere il tutto per un minuto circa, mescolando bene. Tagliare le melanzane a cubetti e buttarle in pentola, aggiungere l’acqua zucchero-acetata e cuocete con coperchio a fuoco basso, senza mai mescolare. Quando l’acqua inizia a bollire, togliere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando non evapora tutto il liquido, senza mescolare ancora. Le melanzane dovrebbero essere quindi ben cotte, spegnere il fuoco e lasciar riposare cinque minuti prima di servire.

Ricetta 3 | Alu Sagh alias Spinaci asciutti con patate
Ingredienti principali | 1kg di Spinaci, 1kg di Patate gialle
Ingredienti secondari | 1 manata di Uvetta secca, 1 noce di Burro, 1 Cipolla, Aglio
Ingredienti speziali fondamentali | 1 Peperoncino finemente tritato, 1 cucchiaino di Coriandolo, 1/2 cucchiaino di Paprika, 1 bacca di Cardamomo, Zenzero fresco grattuggiato
In una pentola sbollentate gli spinaci fino a quando ben cotti, tra 5 e 10 minuti. Dopo scolateli e pressateli per farli perdere tutta l’acqua di cottura. Pelare le patate e tagliarle a pezzi insieme alla cipolla, nel frattempo gli spinaci si saranno raffreddati, perciò tagliarli a pezzettini. In una padella ben fonda far sciogliere il burro, aggiungere le patate, la cipolla, lo spicchio d’aglio e tutte le spezie. Non toccare per un minuto circa, affinchè le patate si rosolino, anche se questo non è proprio il termine adatto. Iniziare a mescolare e lasciar cuocere fino a quando le patate sono ben colorate. Aggiungere gli spinaci, un pizzico di sale, l’uvetta e 200ml di acqua calda. Mescolate e coprite con coperchio, continuando la cottura a fuoco basso fino a quando le patate non sono ben tenere. Quando cotte, togliete il coperchio e cuocere fino a quando l’acqua non è completamente evaporata. Per una corretta riuscita, le patate e gli spinaci dovranno risultare be unti come piace alla Marulla.

Buona cena nel segno delle spezie!

Ps. Il riso bollitevelo in acqua bollente facendo una piccola danza.