La gita all’Ikea della scorsa settimana ha decisamente influenzato questo piatto più che vegetariano! E tra la scoperta del negozio bio che vende soia in qualunque formato e la marmellata ai mirtilli della mamma della Claudia, eccoci a comporre una torta a piani di soia, quinoa e bulgur.

Tempo di realizzazione | 20 minuti
Difficoltà | 1
Costo | 2.00€ a persona
Persone saziate | 2

Ingredienti principali | 3 cucchiai di Soia texturizzata fine, 100 di mix Quinoa e Bulgur, Marmellata ai Mirtilli
Ingredienti secondari |  1/2 Zucchina, 1 Patata piccola, Sale, Olio

Fase 1 | Strato di base
Dopo tante ricerche è arrivata nella nostra cucina la soia essiccata fine ed ecco che comincia la sperimentazione. Mettere a mollo tre cucchiai abbondanti di soia in una coppa d’acqua. Nel frattempo, grattuggiare la patata e la mezza zucchina e conditele con olio e sale. Quando la soia si sarà gonfiata a mo’ di spugna, eliminare l’acqua in eccesso strizzandola anche un po’ con le mani e buttare in un pentolino con dell’olio. Dopo quache minuto aggiungere il mix patata e zucchina e coprire con un coperchio. Lasciar coperto, mescolando ogni tanto, fino a portare a cottura la crema che si sarà creata. Aggiustate di sale ed eventuali spezie di vostro gradimento.

Fase 2 | Lamento boliviano
Per chi non lo sapesse, il paese leader mondiale nella produzione di quinoa è la Bolivia, i cui abitanti non ne conoscono neanche l’esistenza. Molto di moda negli ultimi tempi, costa millemila euro al chilo, ma quando mischiata e venduta con bulgur, il prezzo scende (ma neache troppo, confezione coop 250gr 2.80€). Usatene con moderazione. In acqua bollente salata, fate bollire quinoa e bulgur per una decina di minuti, poi scolate.

Fase 3 | Ikea style
Ispirati dalle polpette di trucioli di legno dell’Ikea e desiderosi di contrastare il salato della soia, abbiamo versato un cucchiaino di marmellata di mirtilli, scoprendo così una accoppiata vincente.

Impiattamento suggerito | Con l’aiuto di coppapasta di diverse dimensioni, create una torta a strati, ricordandovi di pressare sempre abbastanza il contenuto dei coppapasta prima di sollevarli. Guarnire in cima con un cucchiaino di marmellata ai mirtilli.

Buon appetito!