Ancora una volta rispondiamo alle critiche sui grassi che ingeriamo nella nostra cucina, con un piatto light, a calorie contenute e grande effetto diuretico, che ci aiuterò a ripulire le tossine del mercoledì sera. Un ottimo hamburger casereccio su un letto di cipolle caramellate e circondato da finocchi gratinati.

Tempo di realizzazione | 45 minuti
Difficoltà | 2
Costo | 2.50€ a persona
Persone saziate | 3

Ingredienti principali | 500gr di Carne macinata, 2 Finocchi
Ingredienti secondari | 1 Uovo, 1 fetta di Pane, 1/2 bicchiere di Latte, 1 Cipolla, Aceto Balsamico, 1 spolverata di Grana e Pangrattato, 2 cucchiai di Zucchero, Olio, Sale e Pepe

Fase 1 | Hamburger casereccio
Per chi ha letto la ricetta dei “Polpettoncini Speciali” della settimana scorsa, riconoscerà la base di tutto. Mettere la carne macinata in una ciotola capiente, aggiungere un uovo, sale e pepe ed amalgamare. Nel frattempo bagnare la fetta di pane nel latte e aggiungerla alla carne dopo averla strizzata. Lavorare ancora il composto e, se troppo molle, asciugare con del pan grattato. Con l’aiuto dei due palmi, schiacciare e dargli la forma dell’hambuerger. Cuocere a fuoco basso in padella ben calda con un filo d’olio.

Fase 2 | I finocchi in crosta
La fase più lunga della ricetta intera. Tagliare i finocchi a quattro e buttare nell’acqua bollente per qualche minuto, la famosa sbollentazione. Scolarli e metterli in una pirofila da forno già unta. Riempire sommariamente le singole cavità con del parmiggiano grattuggiato, cospargere del copioso pan grattato ovunque e infornare a 180° per 20minuti circa. Aggiustare di sale e pepe.

Fase 3 | Caramelized cipolla
Tanto facili quanto saporite le cipolle caramellate regnano nel campo degli hamburger, e  non solo. Tagliare le cipolle a rondelle e tagliare le rondelle in pezzi più piccoli. Mettere in un pentolino e coprire con lo zucchero, lasciandole riposare per una decina di minuti. Metterle sul fuoco a fiamma bassa, aggiungendo l’aceto balsamico. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.

Impiattamento suggerito | Servire l’hamburger su un letto di cipolle caramellate e diporre intorno i finocchi gratinati.

Buona pipì!