In questo piatto compensiamo l’assenza dell’arancione della zucca, che abbiamo mangiato praticamente per una settimana, con la tovaglietta e la paprika. Per tenere costanti e alti i livelli di colesterolo, mantechiamo le nostre salutari zucchine con del gorgonzola e via con un fantastico risotto zucchine-gorgonzola-paprika. In fondo, era quasi una settimana che non mangiavamo gorgonzola…

Tempo di realizzazione | 30 minuti
Difficoltà | 2
Costo | 1.20€ a persona
Persone saziate | 2

Ingredienti principali | 1 Zucchina, 1 pezzo di Gorgonzola, Paprika
Ingredienti secondari | 200gr di Riso Carnaroli, 1/2 Cipolla, 1 Dado vegetale, Olio, Sale e Pepe

Fase 1 | Verde speranza non si perde
Prendere la zucchina, tagliarla in quattro per il lungo e poi sminuzzarla nell’altro senso. Saltare in padella con un filo l’olio a fiamma alta per qualche minuto, poi lasciar riposare. Nel frattempo in una pentola scaldare acqua e dado vegetale per fare il brodo. Nel weekend vi promettiamo di fare il brodo noi e metterlo in barattolo per l’inverno. Stiamo facendo delle ricerche scientifiche per capirne durabilità e salubrità.

Fase 2 | Riso in wok
Nella solita pentola wok mettere un giro d’olio e la cipolla sminuzzata. Lasciarla dorare e aggiungere il riso da solo, tostandolo per un minutino. Lentamente aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e iniziare la cottura, mescolando spesso per non farlo attaccare mai al fondo. Dopo circa cinque minuti aggiungere le zucchine e continuare ad aggiungere brodo e farlo assorbire fino a cottura completa del riso. Quando pensate che ormai sia cotto, tagliare dei pezzi di gorgonzola e metterli sul risotto, girare un altro po’, spegnere la fiamma e coprire con un coperchio per lasciar mantecare un paio di minuti.

Impiattamento suggerito | Servire ben caldo con una spruzzata di paprika dolce se il gorgonzola è piccante e vicerversa, paprika piccante se gorgonzola dolce. La famosa tecnica della compensazione.

Buona digestione!