Per iniziare la settimana con energia, un piatto gustoso, amato, ma sopratutto riciclato. La perfetta ricetta di riciclo avanzi. L’arancina vera prevede tecniche e ripieni elaborati, la nostra nasce dal risotto avanzato di ieri sera. Si sa che riscaldare il risotto fa un po’ schifo, quindi perchè non friggerlo in formato pallina piccola da mandare giù come ciliegie? Ora vi abbiamo dato la scusa per abbondare le dosi di un risotto per averne sempre d’avanzo. Il vicino siciliano Peppe si guadagna così l’ingresso nel team di quelcheinfrigo, stupendoci con questa ricetta succulenta.

Tempo di realizzazione | 30 minuti
Difficoltà | 1
Costo | 2€ a persona (incluso il prezzo del risotto)
Persone saziate | 5

Ingredienti principali | Risotto d’avanzo del giorno prima (noi ne avamo meno di un chilo alla zucca)
Ingredienti secondari | 3 Uova, Pan grattato, Farina, Sale, 1l di Olio da frittura

Fase unica | La catena di montaggio
Disporre in fila fino a cinque persone, ognuna avrà una mansione. Descriviamo la sequenza per farvi meglio capire il processo di realizzazione. Operaio 1, dal tupperware del riso temperatura frigo prendere con le mani una pallina e renderla rotonda con l’uso dei soli palmi. Passare all’operaio 2, che si occuperà di far rotolare la pallina di riso in un piatto di farina fino a coprirne tutta la superficie. Il successivo operaio 3 farà ruoteare la pallina infarinata nelle uova sbattute col sale, per poi passarla all’operaio 4 che farà il passaggio nel pangrattato. L’operaio 5 avrà nel frattempo messo l’olio in una wok e portato a temperatura, successivamente farà galleggiare le future arancine fino almeno a coprirne metà della loro rotondità. Tirar fuori quando ben dorati con l’aiuto di una spumarola, si parla di circa 5minuti. La quantità dipende dalle dimensioni scelte per le palline, noi ne siamo riusciti a friggere una decina alla volta, per un totale di 40.

Impiattamento e consigli | Creare una pila di arancine su una base scura e salare in cima. Per una frittura più croccante e per veri impavidi si può creare un loop nel sistema e far ripassare la pallina due volte nelle mani degli operai 3 e 4, ovvero fare la doppia impanatura uovo-pangrattato. Provare per credere!

Una arancina tira l’altra, state attenti!
Qui le abbiamo mangiate tutto il giorno,
buona settimana a tutti dal nostro team