Oggi è domenica ed un po’ di lusso ce lo concediamo anche noi, tra il mercato domenicale e il pescivendolo nasce la tempura alla portoghese, con un po’ di nostalgia per la vita lisbonese. Accompagnata da una semplice zuppa di miso ed un calice di vino bianco si presta bene come aperitivo tra amici, sia come secondo piatto vero e proprio.

Tempo di realizzazione | 40 minuti
Difficoltà | 2
Costo | 1.10€ a persona
Persone saziate | 5

Ingredienti principali | 30 Sarde, 1 Zucchina, Miso
Ingredienti secondari | 1 pugno di Alghe Wakame, 1 tuorlo d’Uovo, 1 bicchiere di Acqua Gasata fredda, 100gr di Farina, Olio da frittura, Olio, Limone, Pepe e Prezzemolo

Fase 1 | La zuppa di miso
Rapida e gustosa, la zuppa di miso accompagna ottimamente le fritture, specialmente se di pesce. Basta mettere in acqua un pugnetto di Alghe Wakame e mettere tutto sul fuoco lento per venti minuti con un cucchiaio di Miso in pasta. La vera ricetta richiede anche Tofu a pezzetti.

Fase 2 | La tempura portoghese
Arriviamo al sodo. Prendere le sarde e tagliarle a metà per tirar via la lisca. Preparare nel frattempo la pastella per la tempura in due semplici passi: mescolare il tuorlo d’uovo con l’acqua gasata gelida e aggiungere subito dopo la farina setacciata. Girare con una frusta, ma non a lungo per evitare che si addensi troppo.
Scaldare l’olio fino a temperatura, un facile metodo per accertarsi che lo sia davvero è lasciar cadere qualche goccia di pastella, se affonda l’olio non è pronto. Mettere in pastella le sarde e friggerle.  Alla fine abbiamo fritto anche una zucchina, tagliata a fettine sottili, perchè ci era avanzata la pastella, ma la scelta di abbinare una verdura al pesce è stata geniale.

Fase 3 | Salse
Una salsina di accompagnamento semplice e ottima è il classico pinzimonio, olio-limone-pepe-prezzemolo, ma anche con dell’Aceto Balsamico le sarde fanno la loro figura.

Buona domenica dal team di quelcheinfrigo!