Questo sabato simpatico comincia con Angela che piomba in casa alle ore 13.11 affamata di cibo bello da mettere su internet (cresci gli amici), svegliandomi. Attendiamo Giulia che porta con se una zucchina e mezzo pacco di stracchino.
La serata di ieri ha creato numerose difficoltà nello svegliarsi, ma siamo riusciti a partorire anche oggi qualcosa di luculliano e sano, bhè sano forse no. Farfalle con zucchine e cipolla tutto in salsa di stracchino e curry e, per non farci mancare nulla, dell’ottimo pan grattato saltato in padella con un pò di olio d’olia.

Tempo di realizzazione | 30 minuti
Difficoltà | 1
Costo | 1.20€ a persona
Persone saziate | 3

Ingredienti principali | 1 Zucchina, 1/2 pacco di Stracchino, Curry
Ingredienti secondari | 500gr di Farfalle, 1 Cipolla, Pan Grattato, 2 Acciughe, 1 cucchiaio di Farina, Olio, Sale e Pepe

Fase 1 | La salsa al struccurry
Giulia in cucina è sinonimo di spezie ed ecco che nasce la salsa allo straccurry. Sciogliere un cucchiaino di curry in una tazzina di acqua calda. Mettere lo stracchino in un pentolino con un bicchiere di acqua e mescolarlo fino a farlo sciogliere, aggiungendo il curry a poco a poco. Lasciar addensare a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungendo un pò di farina.

Fase 2 | Zucchine e pan grattato
Il condimento principale della pasta rimane comunque la verde zucchina, che tagliata a rondelle sottili viene saltata in padella con un filo d’olio bello spesso, facciamo uno spago d’olio, e della cipolla che abbiamo tagliato a cerchi, perchè ci piace così oggi.
Saltare in padella per 15minuti e aggiungere pepe e sale a gusto.
Nel frattempo in una padellina mettere dell’olio e due acciughe. Quando i pescettini si sono sciolti, o fritti ditela pure come vi sembra più dietetica, aggiungere 3/4 pugni di pan grattato e lasciar cuocere per qualche minuto, stando ben attenti che la differenza tra ben cotto e bruciato è questione di secondi.

Fase 3 | All in
Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente e, dopo averla scolata, saltarla in padella con le zucchine e le cipolle. Aggiungere un pò di salsa allo stracurry, lasciando qualche cucchiaio per l’impiattamento. Dopo un minuto di giro di giostra, impiattare.

Impiattamento suggerito | Decorare il piatto con la salsa allo straccurry e posizionare al centro la pasta. Sulla collinetta di pasta mettere un cucchiaio di pan grattato fritto e del prezzemolo.

Buon sabato simpatico a tutti!