La cucina di via Cammello è famosa per i ripieni. Sono stati sfornati più volte zucchine ripiene di zucchine, melanzane ripiene di melanzane, ma oggi vi stupiamo con dei peperoni ripieni di insalata di grano e zucchine, dimostrandovi così che anche cibi che apparentemente non hanno nulla a che fare l’un con l’altro hanno, invece, un potenziale da ricercare nella giusta combinazione.

Tempo di realizzazione | 60 minuti
Difficoltà | 2
Costo | 1.70€ a persona
Persone saziate | 3

Ingredienti principali | 3 Peperoni, 2 Zucchine
Ingredienti secondari | 200gr di Grano (o farro), 1 Mozzarella, Aceto Balsamico, 1 pezzettino di Gorgonzola (o formaggio a vostro piacimento da mettere in cima), Sale, Olio e Pepe.

Fase 1 | Il contenuto
Mentre fate bollire il grano (o farro) seguendo la procedura classica dell’acqua che bolle, pugnetto di sale grosso e grano, tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con un pò d’olio.
Lasciar cuocere le zucchine per una decina di minuti, girandole frequentemente per evitarne lo sbruciacchiamento esagerato. Aggiungere l’aceto balsamico e lasciar assorbire. Nel frattempo tagliate la mozzarella o sfilacciatela a mano.
Scolato il grano, saltatelo in padella con le zucchine ormai cotte e aggiungete la mozzarella, a fuoco spento.

Fase 2 | I contenitori
Tagliare la testa dei peperoni e svuotarli dei semini, lasciando il più possibile il vegatale intatto. Mettere in forno per 15 minuti a 180° (forno ventilato preferibilmente), per iniziarne la cottura. Una volta pronto il ripieno, tirare fuori i peperoni dal forno, riempirli e rimetterli in forno per altri 15-20 minuti. Agli ultimi cinque minuti, aggiungere il gorgonzola (o altro formaggio a piacere) sul peperone e mettere il forno in modalità “grill”.

Suggerimenti digestivi | Se si è particolarmente deboli di stomaco, il peperone può essere reso più digeribile dalla sua spellatura. Dopo averlo cotto in forno per un quarto d’ora, prima di metterci il ripieno, spellatelo. La cottura in forno avrà reso più semplice il distacco della pellicina. Questa regola vale per tutti i peperoni in generale.